電磁爐及配套鍋具的溫度顯示與控制裝置綜述

電磁爐正以每年兩三千萬(wàn)臺(tái)的速度進(jìn)入中國(guó)家庭,而每一臺(tái)電磁爐至少要配一只炒鍋、一只湯鍋,所以電磁爐配套鍋具市場(chǎng)比電磁爐市場(chǎng)還要大.
同時(shí),電磁爐配套鍋具的溫度控制問(wèn)題因涉及到電磁爐自動(dòng)控制實(shí)現(xiàn)及消費(fèi)者生活品質(zhì)的提高而成為行業(yè)公認(rèn)的技術(shù)瓶頸.
本文就電磁爐配套鍋具的溫度顯示與控制裝置做概括分析,以拋磚引玉.如下:
一、鍋體溫度控制一般方法分析:
(一)鍋體自身不帶有溫度測(cè)量、顯示,僅僅是電磁爐上帶有對(duì)鍋體溫度測(cè)量、控制類裝置.
   具體又分為接觸測(cè)溫與紅外測(cè)溫兩種.
1、 接觸測(cè)溫是最普通的電磁爐廣泛采用的測(cè)溫方式,它是在電磁爐面板下設(shè)置一個(gè)溫度傳感器,通過(guò)電磁面板間接測(cè)量鍋底部溫度.優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單成本低,缺點(diǎn)是測(cè)溫誤差大,靈敏度差,僅能滿足“過(guò)熱”保護(hù)要求,不能滿足控溫精度較高如“燜米飯”的控溫要求.
2、紅外測(cè)溫是在電磁爐上設(shè)置紅外線測(cè)溫頭,利用紅外線測(cè)量鍋體溫度并進(jìn)而控制電磁爐工作.
優(yōu)點(diǎn)是:控溫精度比接觸式高,缺點(diǎn)是成本也比較高.
此外,不管是接觸式還是紅外式測(cè)溫,都僅僅適用于普通鍋具溫度測(cè)量,當(dāng)使用電磁爐專用超級(jí)節(jié)能鍋時(shí)候,則這兩種方式都失去作用.
(二)、鍋體自身溫度測(cè)量顯示.
是在鍋柄中設(shè)置電子溫度計(jì),以探測(cè)鍋體溫度,使使用者根據(jù)電子溫度計(jì)的顯示手動(dòng)調(diào)節(jié)電磁爐加熱功率、開(kāi)關(guān).
此種數(shù)碼鍋是蘇泊爾公司自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并獨(dú)家生產(chǎn),這也是世界上已經(jīng)量產(chǎn)的鍋具中最先進(jìn)的.
優(yōu)點(diǎn)是:隨時(shí)動(dòng)態(tài)顯示鍋體溫度,由于鍋體溫度可以由使用者根據(jù)電子溫度計(jì)的顯示而調(diào)節(jié),所以是目前世界上唯一可以真正不產(chǎn)生油煙的鍋具.
缺點(diǎn)是:鍋體不能自主調(diào)節(jié)溫度,只能由使用者根據(jù)電子溫度計(jì)的顯示手動(dòng)調(diào)節(jié)電磁爐功率、達(dá)到調(diào)節(jié)鍋體溫度目的.

  (三)、鍋體、電磁爐交互式溫度控制.
   是在鍋體上設(shè)置溫度檢測(cè)裝置和無(wú)線發(fā)射裝置,在電磁爐上設(shè)置無(wú)線接受裝置及加熱控制裝置.
鍋體上的溫度檢測(cè)裝置探測(cè)鍋體溫度并通過(guò)鍋柄上的液晶屏顯示溫度,使用者再根據(jù)需要手動(dòng)調(diào)節(jié)鍋柄上的溫度設(shè)置,同時(shí)通過(guò)無(wú)線發(fā)射裝置把該電信號(hào)發(fā)射出去,電磁爐上的無(wú)線接受裝置接受到該信號(hào)后再調(diào)節(jié)加熱功率.
此種鍋體、電磁爐交互式溫度控制與上述“數(shù)碼鍋”不同之處在于:
數(shù)碼鍋本身只有溫度測(cè)量顯示功能,需要使用者手動(dòng)調(diào)節(jié)電磁爐按扭實(shí)現(xiàn)功率、溫度調(diào)節(jié);
鍋體、電磁爐交互式溫度控制則是手動(dòng)直接在鍋體上調(diào)節(jié)加熱功率和溫度.
兩者實(shí)際上都需要使用者根據(jù)電子測(cè)溫裝置的溫度顯示手動(dòng)設(shè)置、調(diào)節(jié)加熱功率,區(qū)別僅在于一個(gè)是在鍋柄上調(diào)節(jié)、另一個(gè)是在電磁爐面板上調(diào)節(jié).
   但是,鍋體、電磁爐交互式溫度控制多了一套無(wú)線收發(fā)裝置以實(shí)現(xiàn)鍋體、電磁爐信號(hào)傳送,增加了成本.并且,電磁爐與鍋體也必須是一一對(duì)應(yīng)使用才行,限制了其推廣應(yīng)用價(jià)值.
(四)、鍋體自動(dòng)感應(yīng)控制溫度.
是在鍋底部帶有電磁感應(yīng)層,電磁感應(yīng)層與鍋底部之間有絕緣層.電磁感應(yīng)層為閉合環(huán)狀(形成閉合感應(yīng)電路),閉合環(huán)狀電路中串聯(lián)設(shè)置溫度控制裝置.溫度控制裝置為常閉型,即在常溫時(shí)候電路是通路的,只有在溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)候電路才斷開(kāi).
這樣一來(lái),當(dāng)該鍋在電磁爐上加熱時(shí)候,電磁感應(yīng)層感應(yīng)發(fā)熱.當(dāng)溫度達(dá)到溫控裝置斷開(kāi)溫度(或PTC陶瓷居里點(diǎn)時(shí)候)電路斷開(kāi)或電路的電阻驟然增大幾千倍(相當(dāng)于把鍋突然從電磁爐上拿開(kāi)).使電磁爐停止工作.
  溫度控制裝置可以根據(jù)具體需要選擇.
  分單點(diǎn)控溫、多點(diǎn)控溫、連續(xù)點(diǎn)控溫等等.
1、最簡(jiǎn)單的單點(diǎn)控溫選擇常閉型溫控開(kāi)關(guān)就可以,在達(dá)到設(shè)定溫度(例如100度)后斷開(kāi).
如PTC陶瓷片作為溫度控制開(kāi)關(guān).
該P(yáng)TC陶瓷在常溫時(shí)候電阻很小,在達(dá)到“居里點(diǎn)”時(shí)候電阻驟然上升100~10000倍,使電路中電阻驟然增大甚至斷路.
2、 多點(diǎn)控溫就是在鍋底部設(shè)置多個(gè)并聯(lián)的閉合環(huán)狀電磁感應(yīng)層,每一個(gè)
閉合環(huán)狀電磁感應(yīng)層中串聯(lián)設(shè)置一個(gè)溫度控制開(kāi)關(guān).
   這些溫度控制開(kāi)關(guān)選擇不同的斷開(kāi)溫度,以實(shí)現(xiàn)在不同溫度斷開(kāi).
3、 連續(xù)點(diǎn)控溫是采用可調(diào)節(jié)式溫度控制裝置串聯(lián)在閉合環(huán)狀電磁感應(yīng)層電路中,使使用者可以根據(jù)烹飪的需要自由設(shè)定加熱溫度.這適合于更高檔次的鍋具.
鍋體自動(dòng)感應(yīng)控制溫度利用了電磁爐的工作特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)鍋體溫度自動(dòng)控制又不需要對(duì)電磁爐做任何改動(dòng),在任何普通電磁爐上都可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)溫度控制,且因該裝置是設(shè)置在鍋底部的,所以溫度控制精度極高.可以滿足:燜米飯等高精度的溫度控制要求.
同時(shí),該控溫方法不僅適合于普通鍋具溫度控制,也適合于電磁爐專用超級(jí)節(jié)能鍋鍋體的溫度控制.

二、 鍋具具體產(chǎn)品溫度控制要求及裝置分析:
上述是對(duì)鍋體溫度測(cè)量控制的一般分析.到底采用哪種溫度控制,要看具體的鍋具產(chǎn)品及該具體產(chǎn)品的定位.才能以最少的成本、最合適的方法達(dá)到最適合消費(fèi)者使用的目的.
鍋具按用途分為炒鍋、湯鍋、飯煲三大類.
(一) 對(duì)于炒鍋.連續(xù)測(cè)量、控制溫度是適合的,這是炒鍋
使用特點(diǎn)決定的.
蘇泊爾數(shù)碼鍋就屬于炒鍋類,它采用的就是在炒鍋上設(shè)置液晶顯示電子溫
度計(jì),以動(dòng)態(tài)的測(cè)量顯示鍋體溫度實(shí)時(shí)變化,使使用者隨時(shí)自如調(diào)節(jié)電磁爐加熱功率,杜絕油煙產(chǎn)生.
     此外,“鍋體自動(dòng)感應(yīng)控制溫度裝置”中的連續(xù)控溫,也適合于炒鍋類.
(二) 對(duì)于湯鍋(含火鍋、蒸鍋).實(shí)際主要的要求就是“過(guò)熱溫度”控
制,也就是防止干燒.因?yàn)樵诎緶⒅笙★垥r(shí)候只要鍋里有水,那么鍋的溫度本來(lái)就是100度,控制溫度毫無(wú)意義.只有在鍋內(nèi)燒干時(shí)候,鍋體溫度才可能超過(guò)100度、甚至再過(guò)熱發(fā)生火災(zāi)等.所以只需要有個(gè)“過(guò)熱溫度”控制就可以了.
過(guò)熱溫度控制一般選擇150度左右,只要一個(gè)溫度點(diǎn)控制就行了.
湯鍋?zhàn)钸m合的就是采用“鍋體自動(dòng)感應(yīng)控制溫度”.完全自動(dòng)控制,且成本低.對(duì)電磁爐無(wú)任何特殊要求,所有電磁爐都適合用.
(三) 對(duì)于飯煲.主要是“燜飯溫度控制”這個(gè)溫度點(diǎn)(一般是攝氏103度).
也適合采用“鍋體自動(dòng)感應(yīng)控制溫度”.能象電飯煲一樣,自動(dòng)完成燜飯工作,完全自動(dòng)控制,且成本低.對(duì)電磁爐無(wú)任何特殊要求,所有電磁爐都適合用.